今晩、妻と二人で瑞浪市のTHE 富士という中華料理店に行きました。
今の家に引っ越す前、瑞浪市のアパートに住んでいた頃、見つけて行きファンになった店です。
鰹だしの中華料理のお店で、料理はめちゃくちゃおいしいです。餃子やアワビと豆腐のホワホワなんとか（ごめんなさい）は、毎回注文して、毎回感動するほどおいしいです。
料理での感動はいつも通りだったのですが、今回はアルバイトを含めた店員さんの動きにも感動しました。カウンターで食べたので、店員さんの動きがよく見えたのですが、もの凄いです。
以前より個室が増えて、その日も団体の予約が入っていました。
私たちが入店した後に続々と、お客さんが入ってきてキッチン内はかなり、忙しくなってきましたが、4人（オーナー夫婦とアルバイト2名？）の動きがすごくよいのです。しかも、どんなに忙しくても、料理の説明や、気配りも忘れられていません。
私もだいぶ前ですが、飲食店でアルバイトをしていた経験があるのですが、だいたい、お店が忙しくなってくるとアルバイトがパニクって作業や対応が雑になってきます。それで上の人たちもイライラしてきて・・・というパターンが普通だと思うのですが、この店にはそれがありません。
動きの良さに感動して見とれていたので「大変遅くなってすみません」と出される料理に、「いえいえ、ちっとも待ってませんよ」と恐縮しながらいただきました。
全員の動きの良さを、いろいろ分析したのですが、すくなくともキッチンやその他の設計的には、いろいろ問題があり、決してよい環境ではないと思いました。また、大手のフランチャイズ店のように、マニュアル化されていて、誰でもそれなりにこなせるような仕事になっているわけでもありません。4人の能力が極めて高いために、成り立っているのだと思いました。
みんなが周りの状況を理解して、自分がどう動くべきかを適格に判断して行動しています。盛りつけ時の調味料など、出したものは必ず直ぐ元の場所に戻します。その上で、入っている注文もみんながだいたい記憶していて、それに合わせて行動しています。
見事としか言いようがない動きでした。
しかも、アルバイトの人たちの対応がよい（とても人あたりがよい）ので、もの凄く気持ちよく食事ができました。
料理がおいしいだけでなく、いろいろ感動をした食事でした。
ただ、ひとつだけ要望を言うと、ビールが、のどごしタイプのビールなので・・・。
おいしい料理のお店なので、真夏にカーッと飲んでいるテレビCMをしているビールではなくて、おいしい料理と共に飲んでいるCMをやっているビールにして欲しいです。とりあえず、瓶ビールでよいのでプレミアムモルツとか、一番搾りとかを置いていただいて、お客さんの反応を見て、ぜひぜひそれの生ビールを置いて欲しいです。
こんなおいしい店なのに、なぜあのビールなのでしょう・・・オーナーがビールを飲まない人なのか、親戚がA社に務めているのか・・・不思議です。